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小知識-第2則 | 馬告高端料理新寵

馬告現在是高端的料理的新寵兒,馬告的香味多元,富強森的強森先生開發這一款的餅乾,一口咬下忍不住再下一片
[ 馬告-高端料理新寵 ]
「馬告 Makauy」是泰雅族語,
有著「充滿生機、生生不息」的意涵,
一直以來它都是原住民族傳統日常飲食中,
使用頻繁且重要的香料,
從嫩葉、花朵到果實都可以食用
近幾年隨著原民飲食的普及,馬告的知名度也大開,
是代表著原住民飲食文化的特色調味料。

馬告(山胡椒)在原住民眼中是瑰寶,
除了可以入菜之外,更廣泛用於生活之中,
馬告(山胡椒)的香味多元、有層次,
除了辛味勝胡椒外,更有檸檬與香茅的香氣,
以及微微生薑辛香,
香氣誘人卻又清爽解膩。
而以在地食材創作蔚為風潮的現在,
馬告(山胡椒)已經在料理界吹起一陣新的美食旋風,
被稱為「高端料理(fine dining)新寵。

富強森開發一款結合馬告製成的餅乾,
再加上貓頭鷹造型,風味超獨特,

 

 

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