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小知識-第2則 | 馬告高端料理新寵
【馬告-高端料理新寵】 「馬告 Makauy」是泰雅族語 有著「充滿生機、生生不息」 的意涵,一直以來它都是原住民族 傳統日常飲食中,使用頻繁 且重要的香料,從嫩葉、 花朵到果實都可以食用 近幾年隨著原民飲食的普及 馬告的知名度也大開 是代表著原住民 飲食文化的特色調味料。 馬告(山胡椒)在原住民眼中 是瑰寶,除了可以入菜之外 更廣泛用於生活之中 馬告(山胡椒)的香味多元、 有層次,除了辛味勝胡椒外 ,更有檸檬與香茅的香氣 以及微微生薑辛香 香氣誘人卻又清爽解膩。 而以在地食材 創作蔚為風潮的現在 馬告(山胡椒)已經 在料理界吹起一陣新的美食旋風 被稱為 「高端料理(fine dining)新寵 富強森開發一款結合 馬告製成的餅乾 再加上貓頭鷹造型 風味超獨特, 是下午茶點心最好的選擇。
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